カサゴ飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛飯だってうまいんだから、カサゴだってうまいはず。
   というわけで、カサゴ飯に挑戦ですｗ

2. 2

   内臓とえらをとって、塩を少しつけて、クッキングペーパーにくるんで、冷蔵庫に一晩寝かせておきました。

3. 3

   ひれから先の頭だけをだしに使います。 頭を割って、水と塩少々、練り生姜少々で20分程度煮ていきます。

4. 4

   煮詰まってくると、黄金色のだしになってきますｂ

5. 5

   あらを取り除くため、ざるにこします。

6. 6

   頬の身など、頭の周りにもおいしいお肉がいっぱいあるので、
   
   こまめにとっておきましたｗ

7. 7

   黄金色のだし。
   
   カサゴの油がにじみ出てて、いい香りがします。

8. 8

   このだしに、
   酒大さじ２、麺つゆ　大さじ１、酒　大さじ１
   を入れます。
   味が少し濃い目がいい人は、もう少ししょうゆを足すか、塩を少々ですかね。昆布などのだしの代わりに、麺つゆですｗ

9. 9

   お米２合にだしをいれて、練り生姜を少々。だしを入れた後に、身の部分をどどーんと入れちゃいます。

10. 10

    炊きあがったら、身をほぐしてあげればできあがりｂ