カサゴ飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛飯だってうまいんだから、カサゴだってうまいはず。
   というわけで、カサゴ飯に挑戦ですｗ

   

2. 2 内臓とえらをとって、塩を少しつけて、クッキングペーパーにくるんで、冷蔵庫に一晩寝かせておきました。

   

3. 3 ひれから先の頭だけをだしに使います。 頭を割って、水と塩少々、練り生姜少々で20分程度煮ていきます。

   

4. 4 煮詰まってくると、黄金色のだしになってきますｂ

   

5. 5 あらを取り除くため、ざるにこします。

   

6. 6 頬の身など、頭の周りにもおいしいお肉がいっぱいあるので、
   
   こまめにとっておきましたｗ

   

7. 7 黄金色のだし。
   
   カサゴの油がにじみ出てて、いい香りがします。

   

8. 8 このだしに、
   酒大さじ２、麺つゆ　大さじ１、酒　大さじ１
   を入れます。
   味が少し濃い目がいい人は、もう少ししょうゆを足すか、塩を少々ですかね。昆布などのだしの代わりに、麺つゆですｗ

   

9. 9 お米２合にだしをいれて、練り生姜を少々。だしを入れた後に、身の部分をどどーんと入れちゃいます。

   

10. 10 炊きあがったら、身をほぐしてあげればできあがりｂ