茄子のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はピーラーで皮をむき2㎝角に切り水に浸してアクを抜きます。玉ねぎとじゃがいもは1㎝角に切ります。

2. 2

   鍋にバター、茄子、玉ねぎ、じゃがいもを入れ中火で炒めていきます。

3. 3

   玉ねぎが透き通ってきたら水100ccとコンソメ5gを入れ、蓋をして10分位弱火で煮ていきます。

4. 4

   鍋を火からおろし、ブレンダー（もしくは耐熱用ミキサー）でトロトロにしていきます。

5. 5

   鍋に戻して、牛乳を加えて塩と胡椒でお好みの味に調整をします。一煮立ちさせて完成です。

6. 6

   スープカップに入れ、生クリームを回しかけパセリを散らして完成です。