コロンテリテリ！　＊新じゃがの煮っころがし＊レシピ・作り方

Name: コロンテリテリ！ ＊新じゃがの煮っころがし＊
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 新じゃがいも(小ぶりのもの) 600g(10〜12個位); 油 大1と1/2; ★砂糖 大2; ★麺つゆ 大2; ★酒 大1; ⭐みりん 大1; ⭐しょうゆ 大1; ※割り箸(皮むきに使用) 1膳

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約30分
300円前後

おくぅ

小ぶりのじゃがいもが入った時には度々作る慣れ親しんだ家庭の味。時代を経て作り方は少しづつ変わって来たけれど、今はこちらに着地。絡んだ煮汁と丸を頬張る醍醐味！

みんながつくった数 3件

材料（4人分）

新じゃがいも(小ぶりのもの): 600g(10〜12個位)

油: 大1と1/2

★砂糖: 大2

★麺つゆ: 大2

★酒: 大1

⭐みりん: 大1

⭐しょうゆ: 大1

※割り箸(皮むきに使用): 1膳

作り方

1

〈新じゃがの下処理〉
皮付きでも皮むきでもどちらでも
どちらもタワシで洗い、皮をむく場合には水に漬けておく
※レシピは皮むきスタイルで作りました
2

〈新じゃがの皮むき(薄皮)〉
1のじゃがいもを割り箸を使って、写真のように皮を擦り取る(角の無いつるりとした面に剥けます
3

皮を剥いたじゃがいもを洗い、ボールにあげておく
4

〈じゃがいもをレンジで加熱する〉
レシピはシリコンスチーマーを使用
(耐熱容器にラップがけでも)
600w/8分位、5ミリ位水を張り加熱
※イモが崩れず楊枝が通る位を目安に時間調整
5

〈じゃがいもを煮っころがす〉
じゃがいもが⭐️ゆったりと入る鍋又は深めのフライパンに脂を入れて中火で転がしながら全体に馴染ませる
6

★の調味料を5に入れ、煮汁がトロリとしてくるまで更に転がしながら煮詰め、じゃがいもに絡ませる
(⭐️煮汁は煮切らない様に)
7

〈仕上げ〉
しょうゆで味を整え(※小ぶりのイモの時は少し控えめに調整)
最後にみりんを入れ煮詰めて照りを出す
8

＊ご参考迄に＊
写真は冬の皮むきじゃがいもで作った煮っころがしですが、殆ど変わらず仕上がります

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・レンジで加熱し過ぎないこと・じゃがいもの鍋の中の調理時間を少なくして、あらかじめ9割方レンジで加熱してしまう事で、品種や季節を問わず、煮崩れたり加熱ムラ無く調味料でサッと煮絡めるだけで美味しく仕上がります。(万一硬い時は再レンジで)

きっかけ

・家庭料理の人気メニュー。新じゃがが出回って来たので作ってみました。・祖母や母の頃から少しずつ作り方も変わって行き、自分の代の覚え書きに。

公開日：2021/04/26

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おくぅマイページの訪問有難うございます。都心から少し外れ、自然豊かな里山に囲まれて暮らしています。近年は野菜作りの魅力に惹かれ、畑や果樹園で過ごす事が多いです。のんびりした風土なので、時々新しい食材を求めたり、食べ方、取り合わせを探索しながら変化を楽しんでいます。レシピはそんな日常で見つけた美味しさに食材の彩りや時々食卓で楽しめるサプライズを添えてみました。お役に立てるレシピが見つかれば嬉しいです。