ご飯のお供に！　大根葉の葉わさび様仕立て塩昆布和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かす

2. 2

   ・大根葉を洗って⭐️葉元の硬い部分を切り落とした後、塩を満遍なく振り、よく揉み込む
   ※大根葉の大きさに合わせて塩の量は調整(後で水洗いするので.行き渡っていれば大丈夫です)

3. 3

   〈大根葉を熱湯に潜らす〉
   ・1のお湯が沸いたら、2の大根葉を
   ⭐️塩のついたままサッと熱湯に潜らせ、直ぐに水にとり流水でよく洗う
   (シャキシャキ感は残しています)

4. 4

   〈大根葉と塩昆布を混ぜる〉
   3の⭐️水気を良く切って硬く絞り、7mm位に細かく刻み、塩昆布を入れ(大根葉の1/4位が目安です)味を馴染ませる

5. 5

   〈粉わさびを練る〉
   ・別の小さ目の器に粉わさびを入れ、半量の水を入れて良く練り、ラップをかけて4〜5分おく
   ※チューブ品を使用する時は塩分もあるので小さじ1/2位から調整して下さい

6. 6

   4にお好みの辛さで5の練りわさび・砂糖(少々　※小さじ1/2前後で調整)を加え味見をし、塩を適宜加えて味を整える

7. 7

   ※始めのパラパラした感じから、暫く置くと水がでて来るので、全体にその漬け汁を絡ませる様に混ぜ馴染んだら食べ頃です。