生っぽい　しめ鯖（鯖の全部食べ2） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖半身の両面に塩をまぶします。
   塩は塩漬けにするつもりで十二分に使います。

2. 2

   キッチンペーパーで挟んで、1時間放置してしめます。

3. 3

   塩でしめたら、水洗いし、キッチンペーパーで水気を切ります。

4. 4

   バットに米酢と味醂を入れます。
   
   お好みで昆布を入れると旨味が増します。

5. 5

   4のお酢に3の鯖を1時間以上つけます。
   昆布を使う場合は、鯖の下に昆布を敷いてください。
   
   ジップロックなどの食品用の袋を使えばお酢を減らせます。

6. 6

   生っぽいのが好きなので1時間でお酢から上げます。
   骨を抜き、皮を剥いだら完成です。食べやすいサイズに切ってくださ。
   
   皮は頭から尻尾の方向に向かって引っ張ると、綺麗に剥げます。

7. 7

   お好みでとろろ昆布と一緒に食べても美味しいです。