超簡単 あっさり（煮干し全部食べ1） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しの頭とはらわたを取り除き下処理をする。

2. 2

   下処理した煮干しを水に浸し、一晩（約12時間）以上、冷蔵庫で放置して出汁をとる。

3. 3

   ２から煮干しを取り出して、出汁のみ火にかける。
   沸騰直前に火を止め、塩を加え調味してスープ完成。

4. 4

   人参は細い千切り、えのきは軽くほぐし、水菜は3cm程度の長さで切る。
   人参とえのきは10〜30秒程度、歯応えを残して、さっと下茹でをする。

5. 5

   鍋にたっぷりの水を沸騰させ、市販の麺を茹でる。
   好みの固さに茹で上がったら、水を切る。

6. 6

   丼に水を切った麺を入れ、３スープを入れる。
   上に４を盛りつける。
   最後にごま油を垂らして完成。