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春キャベツとアンチョビペペロンチーノ レシピ・作り方

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パティシエtotoのレシピ
ピリ辛ペペロンチーノ春バージョン

材料（１人分）

お湯
８００g
粗塩
８g
パスタ
８０g
オリーブオイル
大さじ１
にんにく　大
ひとかけら
長ネギ
３０g
アンチョビ
小さじ２
鷹の爪
１個
春キャベツ
１２０g
エリンギ　小
１個
えのき
５０g
あごだし
小さじ１
醤油
小さじ１
黒胡椒
２振り
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作り方

  1. 1
    お湯を沸かして塩を入れ、沸騰したらパスタを入れて袋に書かれている通りに茹でる。
  2. 2
    フライパンに油、にんにく（スライス）、鷹の爪（半分に割る）、長ネギ（薄めにスライス）を入れてしっかり香りを移す。ネギもしんなりなったらアンチョビを入れる。
  3. 3
    ２に長細くカットしたエリンギと３分の１にカットしたえのきを入れ、キャベツを手でちぎって入れる。しんなりしたら醤油とあご出しを入れ、１から９０ccのお湯を足して伸ばす。
  4. 4
    １が茹で上がったら水気を切って３へ入れてパスタにも味が染みるように軽く煮て、最後に黒胡椒を振って完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

オリーブオイルににんにくスライス、鷹の爪を弱火で加熱することによってしっかりと味や香りが移るので、そこを焦らずじっくりやる。

きっかけ

アンチョビペペロンチーノが食べたかったので春キャベツを入れて作りました。

公開日：2020/03/12
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関連情報

カテゴリ
ペペロンチーノ

このレシピを作ったユーザ

パティシエtotoのレシピ パティシエ歴１０年になりました。 フランスでも長いこと修行し、帰国しました。 お菓子を作る楽しさを分かち合いたくてワークショップも定期的に開いています。 こちらではパパッと作れる料理やお菓子のレシピをシェアしていこうかなと思ってます。

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