水切り豆腐でヘルシークレメ・ダンジュ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに二重にくるんで重石を乗せて、冷蔵庫で２時間ほど冷やして水切りをする。

2. 2

   基本のイチゴソースを作る。
   鍋にヘタを取ったイチゴと砂糖、レモン汁を振り入れて木べらでよく混ぜる。
   水分が出て来たら弱火にかけ、アクをすくい取る。

3. 3

   2のアクがでなくなって来たら火からおろして粗熱を取る。
   出来上がったイチゴソースは、保存瓶に入れて冷蔵保存出来ます。

4. 4

   水気を切った豆腐をフードプロセッサーに入れる。
   3のソースから50gを取り出してフードプロセッサーに入れる。
   スイッチを入れて滑らかにする。

5. 5

   直径６センチのココット皿にキッチンペーパーを二重にして折ったもので覆い、４の豆腐クリームの半量をココット皿に入れて上から軽く押さえる。
   冷凍イチゴを等分に乗せる。

6. 6

   5に、残りの豆腐クリームを流し入れ、キッチンペーパーで表面を覆って、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
   食べる時はお皿にあけていただく。