ライスペーパーの揚げ春巻き風 レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
皮つき野菜は皮をむいて千切りに。
エリンギも千切り。
三つ葉は茎と葉に分けて、茎は一口大の長さに切る。 - 2 フライパンに油を敷き、火の通りにくい野菜から炒める。※Aを加えて下味をつける。
-
3
粗熱が取れたらライスペーパーで巻く。
薄力粉を敷いたトレーに置いて、全体に薄く粉をつける。 - 4 フライパンに油を敷き、春巻きをまんべんなく焼く。
- 5 皿に盛り、マヨネーズ、ウスターソースをかけた千切りキャベツと、ヘタを取り除いたプチトマトを添える。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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