ルイジアナ州のスープ エビとソーセージのガンボ レシピ・作り方
作り方
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- 1
- セロリ、玉ねぎ、ピーマンは1センチ角に切る。
ソーセージは輪切りにする。
エビは腸と殻を取り除く。
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- 2
- 鍋を火にかけて、オリーブオイルBを入れ、ソーセージが茶色になるまで炒める。
おろしにんにく、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを加えて、しんなりするまで炒める。
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- 3
- ２にローレル、塩、カイエンヌペッパーを加えて炒める。
さらにトマト水煮、ダシ、中濃ソースを加えて煮立たせる。
煮立ったら火を弱めて30分煮込む。
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- 4
- 3に小房に分けたブロッコリーとエビを加えてさらに10分煮込む。
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- 5
- ３と４の調理中に、フライパンにオリーブオイルAを入れて、小麦粉を加えてよく混ぜる。
火にかけて練りながら加熱する。
トロミが出たら火を止める。
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- 6
- ４の火を一旦止めて、４に５を加えてよく混ぜる。
再び火にかけ、少し煮詰めて火を止める。
器にご飯と共に盛り付け、パセリを散らして出来上がり。
おいしくなるコツ
かなり辛口なスープです。辛さを控えめにしたい時は、カイエンヌペッパーの量を減らしてみてくださいね。
きっかけ
ルイジアナ州の郷土料理を自分で作ってみたかったので。
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トマトベースのスープなので、どなたにもウケが良いと思います。