大根と人参のお揚げ煮　カボス胡椒添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を厚めに剥いて、幅3ミリの半月切りにする。
   人参も幅3ミリの半月切りにする。
   スチームケースに大根、人参を分けて入れて水50ccを入れて蓋をする。

2. 2

   600Wの電子レンジで3分、大根がしんなりするまで加熱する。
   人参も同様に加熱して、粗熱を取る。

3. 3

   油揚げの油抜きして、冷ます。
   油揚げをコの字に包丁で切れ目をいれて、横に長い面を作る。
   この油揚げを横長に半分に切って、短冊状にする。

4. 4

   3の油揚げに冷ました大根を少しずつ重なるように並べて乗せる。

5. 5

   並べたら、手前から油揚げを折り込んで、大根(人参も同様に)を挟むようにして押さえながら、手前からクルクル巻いていく。

6. 6

   大根と人参を巻いていき、直径16センチくらいの鍋に詰めていく。

7. 7

   6にだし汁を静かに注ぎ入れて火にかける。
   弱火にかけながら、油揚げにだしを煮含ませて出来上がり。火力が強すぎると、油揚げが浮いて、バラバラになります。

8. 8

   7を卓上に運び、カボス胡椒を添えながらいただきます。