さんまと豆腐の紫蘇入りコロッケ レシピ・作り方
材料（1人分）
- 豆腐（名刺大の厚さ1.5cmくらい） 1切れ
- さんまの刺身用（3×8cm）くらい 1切れ
- 紫蘇 2枚
- 生姜のみじん切り※A 小さじ1
- マヨネーズ※A 小さじ3分の2
- 小麦粉※A 大さじ1
- 塩※A 少々
- 溶き卵 大さじ3
- 小麦粉 大さじ1
- パン粉 大さじ4
- 油 大さじ2
作り方
-
1
豆腐を水切りする。
紫蘇を荒みじんに切る。 -
2
豆腐・さんま・紫蘇をすり鉢ですり潰す。
材料表の※Aで味をつける。 - 3 成形し、溶き卵、小麦粉、パン粉で衣をつける。
-
4
大さじ2の油で中火で表面をカリッとさせ、そのあとは弱火にしてさんまに火が通るまで焼く。
油が減ったら足す。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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