昆布味のレタス五割そば レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水と昆布を入れ、沸騰させ中火で2分煮る。
2. 2 粗熱をとって、冷蔵庫に一晩入れる。
3. 3 そば粉と小麦粉を袋に入れ、良く振って混ぜた後、ボールに入れる。
4. 4 お箸でかき混ぜながら、２を入れていく。
5. 5 手で粉を集めながらこねていき、塊にしていき、全体に光沢を帯び始めたらこねるのは終了。
6. 6 手で軽く丸い形状に延ばした後、麺棒でさらに薄く延ばし、麺棒に絡ませながら四角に成形していく。
7. 7 厚みが薄かったら、2枚に折り、包丁で好みの太さに切る。
8. 8 沸騰したお湯に入れ、ちょくちょくゆで具合を調べながら、好みのゆで具合でざるに上げる。
9. 9 レタスをそえれば出来上がり。