なす炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスは大きさにもよるが、そのままか、半分くらいに切る
   
   皮に格子目に切れ込み入れておく

   

2. 2 鍋に多めの炒め油、ナスを炒める

   

3. 3 ナスに焼き色がついて、紫色が鮮やかになったら、◎を加えて煮る

   

4. 4 中火～弱火で７～１０分くらい煮る
   ※ナスのキレイな紫色を保ちたい（仕上げたい）場合は、煮込まずに、加熱、冷ますを３回くらい繰り返すとよい

   

5. 5 仕上げに、カツオ削り節を上からかけて（風味づけ）完成
   
   ※冷めるときに味が染みるので、いただくときに再加熱するとよい

   

6. 6 植物性の油なので冷やしても美味しくいただける
   
   ※温・冷共に、そうめん、煮汁を添えても旨い