博多の味　ごぼう天うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきして水に付けてあく抜きします。

2. 2

   水50mlと小麦粉大匙2杯強を合わせます。だまが残るくらいでOK。混ぜすぎないようにします。

3. 3

   1のごぼうを水切りして2に入れます。

4. 4

   油を熱して3をお箸で5～6本ずつまとめて入れます。キツネ色になったらあげます。

5. 5

   ペーパーにとって余分な油を切ります。

6. 6

   お湯を沸かして、そのうち300mlをどんぶりに入れて白だしを加えます。

7. 7

   残りのお湯でうどんをゆでます。大体2～3分。麺の太さによって加減してください。

8. 8

   7をざるにとって水切りして、どんぶりに入れて、ごぼう天とねぎをトッピングします。