こういうのは鉄のフライパンが最適。ただし肉は焼きすぎないこと。鍋肌の温度や火加減に注意。肉に脂身ついてるし、タレは濃いめで作りたいので、油が多いと全体的に濃すぎる。だから油は少量にしたり、ちゃんとぬぐうこと。生姜は結構多めがいい。
肉を焼いて甘辛しょうがダレってだけでも意外と難しいものです。今はこのやり方で作っています。
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