鉄のフライパンでジューシー！　定番の生姜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★豚肉は薄すぎず厚すぎない肉を選ぼう。
   ★しょうがはすりおろし、絞り汁だけ使う。
   ★玉ねぎは薄く切っておく。
2. 2 ★鉄のフライパンを使う場合の説明です。
   ★フライパンをよく熱し、油を多めに入れ、一度オイルポットにざっと戻す。炒め油としては鍋肌に残った油で十分。
3. 3 ★再びフライパンを弱火で熱し、鍋が熱くなりすぎないうちに肉を並べ入れる。
   ★すぐ焼けるので、焼き目などつかないうちに裏返して裏面も焼く。
   ★焼き上がったら皿などにとりだしておく。
4. 4 ★玉ねぎを添える場合は、ここで焦がさないよう軽く炒め、とりだしておく。
   ★フライパンに残った油をキッチンペーパーでざっとぬぐう。
5. 5 ★火は弱火にし、酒・醤油・砂糖を入れる。フライパンを回したり箸で混ぜるうちに、すぐ煮つまってくる。
   ★すかさず肉と玉ねぎをフライパンに戻し入れ、たれとからめたら、火は止める。
6. 6 ★最後に、しょうがの絞り汁を回しかけたらできあがり。