ふわふわの食感　鶏ムネ肉と青梗菜の中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梗菜は4～5センチに切り、芯はさらに2つに縦切りする。
   たっぷりのお湯で芯のほうを15秒ゆでた後、緑の部分を入れてすぐにざるに上げる。お湯は鶏をゆでるのにも使用する。

2. 2

   鶏の胸肉は皮を取って余分な脂を取り除き、厚さ2センチ、一口大にそぎ切りし、醤油、みりんで下味をつける。もみ込むと不思議なくらい水分を吸います。次に片栗粉を振ります。

3. 3

   余分な片栗粉を払いながら、沸騰したお湯に鶏を一つひとつ入れていく。全部入れたら1分ほどして火を止め、ざるにあげておく。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて、みじん切りにした白ネギを入れて良く炒める。色が茶色になるくらい。これにまず3の鶏を入れて焼く。

5. 5

   次に1の青梗菜を加えて、混ぜた後、オイスターソースを加える。塩コショウで味を調える。

6. 6

   器に盛り付ける。