長崎県　ぱりぱりの揚げ麺　長崎風揚げ焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   最初に、スープに水を加えておく。時間を置くと加熱時に片栗粉がうまく固まります。これにオイスターソースを入れる。麺は皿に盛って、軽くつぶしておく。こうするとアンが乗りやすい。

2. 2

   イカは4センチの細切り、豚肉も幅2cmくらいに切る。しいたけと平貝の貝柱は薄くスライス。キャベツは3cm各、ニンニクは芯をとってスライス。もやしは水洗いしてざるで水切りする。

3. 3

   フライパンに大匙2杯の油を入れて、みじん切りの白ねぎを入れてこげ茶になるまで炒める。これでねぎ油の出来上がり。

4. 4

   まず、豚肉とカマボコスライスを炒める。この後しいたけ、もやしを入れて15秒、ついで貝柱とイカを入れる。すぐにキャベツを入れて1分炒め、1のスープを回しいれる。

5. 5

   よくかき回しながらとろみが付くまで加熱する。しっかり加熱しないと、後でとろみが薄れます。

6. 6

   面の上にアンを乗せて出来上がり。ウスターソースをかけていただきます。好みでからしを添えてください。