作ってみない♬万能な玉ねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こちらが材料。

2. 2

   玉ねぎは、フードプロセッサーなどで、ドロドロ状態になるまで。
   手切りの時は、なるべく細かくなるまで頑張って。

3. 3

   麹は手で塊が無くなるまで、バラバラにする。

4. 4

   きれいな容器(今回はジップロック)に、材料を全部入れてよく混ぜる。

5. 5

   常温に４日(夏)から１週間(冬)。
   毎日かき混ぜる。
   薄いピンク色になり、玉ねぎのツンとした匂いから優しい匂いに変わったら出来上がり。

6. 6

   消毒した保存容器に移し替え、冷蔵庫に保存する。3ヶ月くらいで使い切る。

7. 7

   コンソメや中華の素の代わりとして使える。スープに、ドレッシングに、炒め物にも。万能な玉ねぎ麹。