サルスエラ (Zarzuela) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   有頭えびは背わたを取り、小いかは内臓を取り除く。ムール貝はたわしで表面をきれいに洗って足糸を取る。

2. 2

   Ａの材料をみじん切りにする。トマトは細かく切る。Ｂの材料はボウルに入れて混ぜ合わせておく。

3. 3

   生ダラに塩を１つまみ（分量外）ふり小麦粉をつける。平鍋にオリーブオイル少々（分量外）を入れて熱し表面を焼いて一旦取り出す。

4. 4

   次にオリーブオイル大さじ2とＡの材料を入れて火にかけ、玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。トマトを加えて水分を飛ばすように炒める。

5. 5

   Ｂと塩小さじ1/2を加えて混ぜ、３のタラ、有頭えび、小いか、ムール貝を並べる。沸騰したら中火にして５、６分煮る。

6. 6

   ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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7. 7

   ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」がおすすめです。
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