我家のでっかい、エスプレッソ・カラメル・プディング レシピ・作り方

作り方

1. 1 (準備)
   〇カラメルソースを作る　
   ・小鍋にグラニュー糖と水小さじ1を入れて弱火にかける。煙が出てきたら時々混ぜながら濃い茶色になるまで加熱する。
2. 2 ・火を止めて湯を静かに加える。型に流して冷めるまで置く。
   ＊市販のカラメルソースでもOK

   

3. 3 〇エスプレッソコーヒーを用意する
   エスプレッソマシーンがない場合は、普通のコーヒーの3倍くらい濃いコーヒーをいれ冷ましておく。
4. 4 (作り方)
   鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながら鍋の縁に小さな泡が立って熱くなるまで加熱する。
5. 5 ボウルに卵を一個ずつ入れながら泡立て器でほぐす。
   ４を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
   エスプレッソコーヒーを加えて混ぜる。
6. 6 5を茶こしでこしながらカラメルソースの入った型に流す。
   バットにのせて底から半分の高さまで60度のお湯を注ぐ。
   ＊沸騰しているお湯に同量の水を入れるとだいたい60度になる。

   

7. 7 6を160度に予熱したオーブンに入れて1時間焼く。
   表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼く。

   

8. 8 オーブンから出し粗熱が取れるまで置く。
   冷蔵庫に入れてできれば一晩冷やす。
9. 9 型のまわりにナイフを入れて、お皿を当ててひっくり返し型から出す。
   好きな厚さに切り分けカラメルソースをかける。