スミヤキ(クロシビカマス)の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スミヤキは良くヌメリを落とす(生臭さの原因)

2. 2

   スミヤキを三枚に下ろして、背鰭、腹鰭を表と裏からＶ字に包丁を入れて取り除く。

3. 3

   鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、水、生姜を入れて一煮立ちさせる。

4. 4

   一旦火を止めてスミヤキを鍋に入れ、弱火で煮込む。

5. 5

   落し蓋をして15分ほど煮込む。
   たまに落し蓋を開けて、煮汁をスミヤキにかける。