茄子を喰らう！ひんやり煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、茄子のヘタを取ります

2. 2

   普通の茄子なら縦に4等分。今回は安かったので長茄子を使っています。横に半分、縦に4等分にしています。
   
   皮面に斜めに切り込みを入れます。深さはそんなにいらないです。

3. 3

   水に潜らせて、アクを抜きます。

4. 4

   調味料を合わせます。
   
   計りに乗せてどんどん入れます。

5. 5

   水から茄子をあげて、水気をよく拭き取ります。油はねの原因になりますので、しっかりと。

6. 6

   フライパンを熱して、大さじ2~3の油を入れて、そこに水気を切った茄子を皮面から入れます。
   
   皮面がしんなりテリテリしたら身の方も焼いていきます。

7. 7

   本当なら揚げるほうが茄子は美味しく、色も鮮やかに定着するので簡単ですが、これで十分な色止めとコクになります。
   
   茄子に火が入ったら、合わせておいた調味料をフライパンへ。

8. 8

   調味料が沸いたら、弱火で5分程クツクツしてください。
   
   5分経ったら、タッパーなどに移して、あら熱を取って冷蔵庫でつめたーくして完成☆

9. 9

   冷まして食べると味も馴染んで美味しいですが、そのまま温かい状態も美味しいですよ。