お祝いに！ちょい足し★いなり寿司★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは湯抜きし横半分に切り、まな板の上に置き袋になっている方から菜箸を押し当てながら2〜3回転がす。

2. 2

   完全に冷めてから破けないよう注意し、指で袋状に角まで開く。
   手でギュッと水気を絞っておく。

3. 3

   鍋に★の材料を煮立て油揚げを入れ、落し蓋をし弱めの中火で煮汁が少し残るくらいまで15分煮る。
   (様子を見ながら火加減を調節し、途中で1〜2回裏返す)
   そのまま粗熱をとり味を含める。

4. 4

   ■の卵を割りほぐし、豆乳・塩を混ぜる。
   フライパンを熱しサラダ油をひき、卵液を流し入れ伸ばす。8割火が通ったら、後は余熱で薄焼き卵を作り、冷めたら千切りにし錦糸卵にする。

5. 5

   鍋に●の材料を煮立て、海老を入れ色が変わるまで茹で、そのまま冷まし、1㎝くらいのぶつ切りにする。
   オクラは板ずりし、茹でて小口切りにする。

6. 6

   固めに炊いて蒸らしたごはんをボウルに入れ、熱いうちに寿司酢をムラなく全体にかけ、しゃもじで底から大きく返すように混ぜる。
   ウチワであおぎながら、切るように混ぜ全体に酢を回す。

7. 7

   すし飯に白ごまを混ぜボウルのすし飯を4つに分け、小さいボール形のおにぎりを4つずつ軽く握って作り油揚げに詰める。
   油揚げの蓋を内側に折込み、海老と錦糸卵、オクラ、桜でんぶを飾る。