寿司屋のまかない③　マグロのあらでネギま汁。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水とショウガせん切り、酒大１を入れ、火にかけて、沸騰したらあらをくぐらせる、

2. 2

   マグロを取り出し、骨があれば除いて、包丁で荒みじんにする。

3. 3

   ２に、酒小１と＊を加えて良くこねて、３等分にして丸めて油でからりと揚げる。

4. 4

   鍋に３と適当な大きさに切った豆腐、☆を入れてひと煮たちしたら出来上がり。三つ葉と白髪ねぎを飾る。