たけのこは斜め切りにする。 薄切りの豚肉は一度冷凍してから半解凍気味し切るときれいな糸状に炒めることが出来る。 肉をある程度炒めたらこの時点で酒と塩で下味をつける。 オイスターソースは肉とたけのこを一緒に炒めた時に投入し全体に味を絡める。
立派な筍を戴き一生懸命消費したくてと、冷蔵庫にあるもので作りました。
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