【ガサツ料理】旨味たっぷりホウボウの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   頭、内臓、骨を取ったホウボウの身は食べやすい大きさにして、塩を振っておきます。
   骨は背骨と、背骨に直接生えている骨（肋骨？）だけを使いますので、尾やヒレは取り除きます。

2. 2

   鍋に水と昆布を入れて出汁を取ったら、そこに血を洗い流した背骨をいれて5〜10分煮ます。
   アクはすくい取りましょう。

3. 3

   骨を取り出し、今度は大根を煮ます。
   切り方は適当ですが、迷ったらとりあえずいちょう切りで。

4. 4

   大根に透明感が出てきたらホウボウを投入。
   5〜6分煮て、手で割いたきのこを入れます。
   手で割いた方が味がよく染みます。
   浮いてきたアクはすくい取ります。

5. 5

   茸がしんなりしたらOK。
   味噌を溶き入れます。
   銘柄によって塩辛さが違うので、量は味見をしつつで。

6. 6

   器に盛り付けて出来上がり。