【ガサツ料理】パリッとホクッとな一品☆味噌じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1 新じゃがなど、小ぶりでなるべく肌のきれいなじゃがいもを選びます。
   皮は剥かず、芽があればそこだけ掻き取ります。

   

2. 2 油とじゃがいもを鍋に入れ、中弱火にかけます。

   

3. 3 鍋を前後に揺すって、じゃがいもをゴロゴロ転がしながら熱していきます。

   

4. 4 ちょっと画像では見にくいですが、皮の表面が白（銀？）色味がかっていい匂いがしたら火をとめます。

   

5. 5 水をたっぷり入れ、じゃがいもを煮ます。

   

6. 6 竹串などが刺さればOK。
   写真では菜箸を突き刺していますが、竹串の方が見た目がよいですね…（当然）

   

7. 7 じゃがいもに火が通ったら、水を9割方捨てます。
   鍋底に4〜5mmかそこらだけ残して、そこに砂糖、味噌、酒を入れます。

   

8. 8 強めの中火で、煮込みます。
   泡がボワーンと出て来れば、水を増やさず水位を上げられるという寸法です。
   （じゃがいもにムラなく味を絡められます）

   

9. 9 ゴロゴロ転がしながら煮て、煮汁が減ってとろみがでてくればOK。
   火を止めて盛りつけます。

   

10. 10 鍋に残った甘辛味噌も残さずかけて、完成。
    ウチにはありませんでしたが、柚子の風味と相性がいいので、刻んだ柚子の皮をのせてもいいですね。