赤いカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芯を除いたニンニク2分の1かけとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火にかける。
   
   ニンニクを細かく切れば切るほど味にパンチが出ます。ここはお好みで。

2. 2

   ベーコンを拍子木切りにして投入、弱火のままで軽く色付くまで加熱する。
   
   ニンニクの香りとベーコンの脂をじっくり引き出すように。

3. 3

   ザク切りしたニラを入れて加熱、あれば白ワインを少し入れる。

4. 4

   トマトソースを入れたら火を止めて、粉チーズを入れてソースに混ぜる。
   
   卵を入れた時に鍋が熱いとすぐ固まってしまうので、ここで火を止めます。

5. 5

   火を止めたままのフライパンに茹でたスパゲッティを入れて、よく和えたところに卵黄を加えて更に混ぜる。

6. 6

   皿に盛り付け、黒胡椒を振って完成。
   
   今回は1.7ミリのスパゲッティを使用しています。あまり細くないものの方が良いと思います。