麺つゆで簡単！茄子の煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を洗って、1センチ幅の輪切りにする。
   切った茄子はすぐに使うため、アク抜きはしない。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、1の茄子を入れて焼く。

3. 3

   片面にいい焼き色がついたら、裏返す。
   フライパンに油がなくなっていたら大さじ1〜2足して、
   油が茄子全面に行き渡るようにして焼く。

4. 4

   油が多いと感じたら、キッチンペーパーなどで丁寧に拭く。

5. 5

   ボウルなどに分量の麺つゆと水を入れる。
   そこに、茄子を焼けた順に熱いままどんどん入れて行く。
   油を切ってから入れるようにしてください。

6. 6

   茄子を何回かひっくり返したら、茄子と密着させるようにラップをし、浮いてこないようにする。画像はわかりやすいようにキッチンペーパーを挟んでいますが、キッチンペーパーはなくても可。

7. 7

   浸し時間が長いほど、味が染み入ります。
   夏場は朝作って冷めたら、冷蔵庫で保管するといいです。

8. 8

   器に盛り、糸唐辛子、あればネギ(画像は香りねぎ)を散らす。