ポークソテー◉オイスターソースと八丁味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〓豚肉 下処理〓
   豚肉の両面に酒（材料外）を塗り、塩胡椒をする（この後ソースを塗るので軽く 材料外）
   〓ソース作り〓
   ○の材料を混ぜ合わせる。八丁味噌は溶けにくいので酒で伸ばす

   

2. 2 ソースを塗る。ナイフを使うと塗りやすいです

   

3. 3 豚肉は油を引かずに焼く（肉の脂身で焼ける）。焦げないように中火で蓋をして蒸している時は弱火。片面が焼けたらひっくり返して、隙間に手で割いたエリンギを入れて焼く

   

4. 4 〓筋切り（自分でやる場合）〓
   見た目と食べやすさの為。肉は赤身と脂身では加熱時による繊維の収縮率が異なるため、筋切りせずにそのまま焼くとお肉が反り返って見た目が悪くなる

   

5. 5 脂身と赤身の丁度 境界を目印にすると良い（５～６箇所）。包丁の先か後ろを使って片面だけでOK！焼くときには先にこの面から焼き、盛り付けには裏側にすると見た目も良い

   

6. 6 合資会社 八丁味噌