いわしすっぱ煮＊酢＋梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新鮮ないわしで、ところどころウロコがついているので、こそぎ取る。

2. 2

   手開きで、頭、ワタを取り除く。

3. 3

   指でこそぎ流水で血合いを取り除く。

4. 4

   ３㎝ぐらいの筒切りにする。

5. 5

   いわしを重ならないように鍋に並べ、酢をひたひたまで注ぎ煮る。
   落し蓋をして、煮立ったら弱火で酢が１㎝ぐらいになるまで煮詰める。

6. 6

   刻んだ生姜、ほぐした梅干し、醤油、みりん、砂糖、酒を加え煮る。

7. 7

   汁気がほとんどなくなれば、出来上がり！

8. 8

   とにかくコトコト煮ます。（いわしの大きさによって、酢煮と味付け煮で１～３時間ぐらい）骨まで食べられるように、じっくり煮ます。