あけび＊肉味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あけびの皮を7㎜ぐらいの半月に刻む。

2. 2

   みずにさらし、あく抜きをする。水が茶色っぽく濁るので、取り替える。

3. 3

   5時間ぐらい（5～6回水を替え）さらす。
   *時々つまんで、わずかに苦みが残るぐらいでOKです。

4. 4

   ポリ袋に味噌、茗荷、てんさい糖、みりんを入れて混ぜておく。

5. 5

   フライパンを熱しひき肉を炒める。

6. 6

   みじん切りにした椎茸を加え炒める。

7. 7

   あく抜きしたあけびを絞って加え炒める。

8. 8

   4の味噌調味料を加え炒める。

9. 9

   皿に盛る。

10. 10

    アーモンドを粗く刻む。今回は厚いビニール袋に入れすりこぎで叩きました。
    ＊より香ばしくなるので、できればオープントースターで、20秒ぐらい焼く。

11. 11

    アーモンドをふりかけて出来上がり！