椎茸入りハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生椎茸と玉ねぎを粗みじんに切ります。

2. 2

   熱したフライパンにサラダ油をなじませて、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら生椎茸とバターを加えてさらに炒めて、火をを止めて冷まします。

3. 3

   ボウルにパン粉と牛乳を入れて軽く混ぜ合わせて、ふやかしておきます。

4. 4

   卵とナツメグと塩とブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせます。

5. 5

   合挽き肉と②を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分以上ねかせて味をなじませます。

6. 6

   ⑤を４等分にし、両手にサラダ油をつけてキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、形を整え、フライパンにサラダ油を熱して、中火で１分ずつ両面に焼き色が付くくらいに焼きます。

7. 7

   ハンバーグの１／４の高さまで水（約５０ｍｌ）を加えて、４～５分ほど蒸し焼きにします。

8. 8

   ハンバーグを皿に取り出した後、フライパンに●を入れて煮詰めて、ハンバーグにかけて、完成です。