揚げ茄子デ♪コレ冷やっこ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   JAで買ってきた今朝の新鮮野菜！

2. 2

   ナスは２cmの輪切り、ミョウガは縦半分に切り、米粉をまぶし、170℃に熱した油で揚げる。
   ＊ミョウガは、30秒ぐらい、ナスは3分ぐらい。

3. 3

   かぼちゃは５㎜に切って1分ほど、ミニトマトは十字に切れ目を入れ15秒ぐらい素揚げにする。

4. 4

   干し桜えび、薄切りタマネギ、エンドウ（大きいものは半分に切る）をかき揚げにする。
   ＊少ない量なので、ちょうど朝JAで買ったうずら卵を使うことにします。

5. 5

   私流衣付け。具に薄く粉をまぶす。50cc水を加えた溶き卵を入れよく混ぜる。

6. 6

   お玉ですくい170～180℃の油に落とす。

7. 7

   小さ目で5個できました。

8. 8

   スライサーで薄く切ったタマネギをきつね色になるまで揚げる。3分ぐらいでしょうか、意外に長くかかります。ただし、色が付き始めたら焦げないように注意！

9. 9

   揚げてしばらくするとサックサクになります。

10. 10

    皿に揚げたナスとミョウガを3～4個ずつ丸くなるように並べる。

11. 11

    ナスの上に枝豆豆腐を乗せ、その上にかき揚げを乗せる。
    ＊枝豆豆腐は大さじでクルリと丸くすくう。

12. 12

    てっぺんに、揚げたミニトマトを乗せる。

13. 13

    カリカリタマネギをふわっと添える。

14. 14

    大根おろしをトマトの際に添え、昆布ポン酢ジュレをかける。

15. 15

    出来上がり！