エビのスープでいつものカレーをもっとおいしく♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に1500ｃｃのお水とスライスした生姜、エビを入れ火にかける。
   写真は小ぶりの南蛮エビです。

2. 2

   沸騰してきたら灰汁が出てきます。丁寧にとり、静かにことこと15分煮ます。

3. 3

   15分たちましたら、キッチンペーパーを引いたザルで静かにこします。だいたい1000～1200ｃｃ位のスープがとれます

4. 4

   あとはお水をスープに替えていつも通りのカレーを作っていくだけです。
   油を引いた鍋に玉ねぎ、ローリエを炒め、お肉、人参、じゃがいもも炒め、エビのスープを入れて煮ます。

5. 5

   野菜に火が通ったら、火を止め、市販のルーを溶かし入れ再び煮込んだら出来上がり。

6. 6

   スープをとった後のエビはもったいないので、殻をむき、とっぴんんぐしたり、そのままカレーに入れて煮込んだりしてもOKです。