これでいいのか！かるかん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山芋はすりおろし、すり鉢であたる。（今回は、おろしたまま使用）
   てんさい糖、上新粉、酒、塩を混ぜる。（酒は吟醸のように香りのいいものがよい）

2. 2

   久しぶりに去年買った安くて使いやすい電動泡だて器を使用。プラスティックなので、心配なく陶器の丼で混ぜてます。

3. 3

   途中、てんさい糖を大さじ1入れる。（こうするとより固く泡立つように思うので）

4. 4

   角がたつまで30秒ぐらい混ぜる。

5. 5

   1の山芋に練らないようにザクザク混ぜる。（まわすのではなく、下からすくいあげ、上にかぶせる、たたみ込んだり切るように混ぜる）

6. 6

   混ぜすぎて卵白の気泡がつぶれないようにする。

7. 7

   鍋に水を入れ、万能蒸し器をセット布巾を敷いて、6を入れる。

8. 8

   15分ほど蒸して出来上がり！