だしをとる＊おすまし、茶碗蒸しなどに レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は一晩水に浸ける。

2. 2

   よくだしが出るように、2ｃｍぐらいに切る。

3. 3

   弱火～中火でゆっくり火を入れる。
   煮立ったら昆布を出す。

4. 4

   厚削りだしを入れ沸騰したら、ふきこぼれないように火を弱め、5分煮出す。

5. 5

   削り節が底に沈んだら細かい目のザルでこす。