かぼすでマイルドな味♪　ノルウェー塩さばの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩さばは骨を抜いて、２等分にします。

2. 2

   フライパンに湯を沸かします。
   熱湯だと一瞬で霜降りが入ってしまいますので、沸騰する前の湯に、さっとくぐらせます。

3. 3

   すぐに冷水にとり、生臭さを消します。

4. 4

   粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気を取ります。

5. 5

   フライパンにスライスした生姜を敷き、塩さばの皮目を上にします。塩さばが隠れる程度の水と日本酒を入れ、中火で煮ます。

6. 6

   沸騰したらアクをとり、砂糖大さじ１と醤油小さじ１／２を加え１分煮込み、残りの醤油小さじ１／２を加え、煮汁が２／３程度になるまで煮ていきます。

7. 7

   ボールに煮汁をお玉２杯程度移して、味噌を溶かします。

8. 8

   別の器にかぼすを絞り、種が入ったら除きます。

9. 9

   溶かした味噌をフライパンに入れ、絞ったかぼす果汁を入れ、少し煮立ってきたら火を止めて、出来上がりです。