本場のボルシチ～ロシア出身スタッフの母の味を再現 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は大き目の1口大に切り、鍋に入れ、冷たい水を注ぎ、一度沸騰させる。その後、中火にして透明になるまで茹でる。

   

2. 2 透明になったら落し蓋をして、弱火で5分くらい茹でる。肉をすくってザルに取り置きしたら、ブイヨン（出汁）の準備OK。
3. 3 ジャガイモは大きめの立方体状に、玉ねぎは小さめにニンジンは細切りにする。ビーツはおろし金でする。キャベツは細く千切りに。切ったキャベツは手で揉むとで柔らかくジューシーに！

   

4. 4 フライパンを温め、植物油を入れ、玉ねぎが金色になるまで軽く炒めます。次に人参とビーツを入れ強火で5分くらい炒めます。

   

5. 5 4に、トマトペースト半量と水（100ml）、塩・黒コショウを入れて蓋をし、時々混ぜながら弱火で10分ほど煮る。そして、残りのトマトペーストを入れてしっかり混ぜる。
6. 6 鍋のブイヨンに、切ったジャガイモを入れ、強火で沸かせる。次に切ったキャベツを入れ、ジャガイモがやわらかくなるまで中火で茹でる。その後、5を投入し、弱火で10～15分くらい茹でる。

   

7. 7 ザルに取り置きしていた肉を投入して、全体によく混ぜて馴染ませ、最後に、香り付けにローリエの葉っぱを2枚入れる。
8. 8 何回か味見して、必要であれば黒コショウを入れて下さい。弱火でまた10分～15分じっくりと煮て出来上がり！
9. 9 お好みでサワークリームをのせて、味変しながら召し上がってください。