豆乳入り　手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉に豆乳を混ぜ合わせ、ひとつにまとまるまで強くこねる

2. 2

   ひとまとまりになったら、破れにくい大きなビニール袋に入れて、足で踏む。

3. 3

   ビニール袋に入れたまま、30分以上寝かせる。

4. 4

   生地を軽くこねなおし、さらに20分以上ねかせる。

5. 5

   ビニールから生地を取り出し、ビニールをひっくり返してその上で、打ち粉を振り生地を麺棒で縦横に押しながら、伸ばします。厚さは、3ミリぐらい。

6. 6

   のばした生地にたっぷりの打ち粉をし、折りたたみ、幅3ミリに切り、くっつかないように、打ち粉を振ります。

7. 7

   沸騰したお湯に、麺をほぐしながら入れ、麺が浮き上がってきたら、火を弱めて10分間茹で、茹で上がったら流水で充分に水洗いしたら出来上がり。
   茹で時間は、お好みで調節してください。