さっぱり！茄子の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のヘタを切り落とし縦４本に切り、皮面に格子状の切り込みを軽く入れます。
   
   水を入れたボールに茄子を入れ5〜10分程アク抜きをします。

2. 2

   アク抜きの間に長ネギをみじん切りにし、醤油〜生姜チューブまでを鍋に入れ沸騰したら火を止めます
   
   ※耐熱皿に入れラップをふんわりかけてレンジでもOKです！

3. 3

   みじん切りの長ネギを入れて、南蛮漬けのタレは完成！

4. 4

   ペーパーでよく水を拭き取った茄子を、180℃に熱したサラダ油で素揚げします。
   
   ※ここで水分が残っているとパチパチと跳ねるので注意‼

5. 5

   茄子が柔らかくなり、周りに少し焼き目がついたらよく油を切ります
   
   ※少し焼き目がついた方が香ばしくて美味しいです

6. 6

   タッパーに茄子を入れ、タレを漬け込みます。

7. 7

   ご飯の支度をしている間に漬けておけば大丈夫です。
   大人はお好みでラー油を少しかけると、とっても美味しいですよ♪