レバー炒め ワイン 山芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすびは、食べやすいサイズに切ってください。
   
   今回は、炒めやすいように細長く切りました。

2. 2

   フライパンを温め、
   油を大さじ2杯入れて、
   均一に広げます。
   
   なすびをまず油が絡むまで炒め、その後に舞茸を入れます。
   焦げ目がついたら、火を消しお皿に。

3. 3

   レバーを馬刺しのように薄切りに切ります。
   火が通りやすいように薄めに切ってください。

4. 4

   先ほどなすびを炒めたフライパンに油大さじ1杯をしき、温まったらレバーを全て入れます。

5. 5

   3分ほど強火で片面を焼き、裏返し3分ほど焼きます。
   色が白っぽくなってきたら、火を止めます。

6. 6

   油とワイン以外のソースの材料を、順番に入れます。
   
   中火でたまに焦げないように混ぜながら3分ほど。
   
   香ばしい色になったら、
   ワインを入れます。

7. 7

   先ほど炒めておいた、なすびと舞茸を入れ更に1分ほど弱火で炒めソースとからめます。

8. 8

   小ネギを細く刻みます。

9. 9

   山芋を大根スリで、すります。

10. 10

    お皿に盛って完成です。