鴨スモーク＆ネギの燻製醤油風味パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鴨スモークは薄切りに。ねぎは飾り用に５センチ程の長さをとって白髪ねぎに。残りは縦半分に切り、ななめ薄切りに。
   大葉は細切りにして準備。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、パスタを時間通りにゆでる。もし１口コンロで作業するなら、２分ほど早めに火から鍋を外す。

3. 3

   並行作業が可能ならパスタがゆであがる前に、１口コンロ作業なら茹で鍋をコンロからおろして、フライパンにごま油を引き、鴨スモークを中火で両面に焼き目がつくように焼く。

4. 4

   フライパンに鷹の爪、白ネギ（斜め薄切りにしたほう）を投入、炒める。

5. 5

   茹であがったパスタをフライパンに投入～。
   顆粒だしを振り入れ、ゆで汁をお玉半分くらいさっと顆粒だしにかけ、パスタと炒めた具を混ぜる。

6. 6

   水分がほとんどなくなるまでよく混ぜ合わせ、最後に燻製醤油を回しかけ、よく混ぜる。味を見て、足りないようなら塩を足す。

7. 7

   最後に、火を止めて大葉の2/3量を混ぜ合わせる。

8. 8

   皿に盛り、刻みのり、大葉、白髪ねぎをトッピング。終了～。