生野沢菜のパンチがききます カブの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋にプランターに蒔いておいた野沢菜が大きくなりました。
   野沢菜漬けにしようとしたら…あれぇ？立派なカブが付いています。よっしゃ、炒め煮にしよう、と張り切りました。

2. 2

   外側の葉を10枚ほど取った状態です。取った葉は後から漬けます。別レシピですので野沢菜漬けする人は見てくださいね。

3. 3

   カブは皮をむきさいの目に切ります。
   葉は根に近い部分と葉が広がっている部分を分けます。下の方は5センチ前後のざく切りに、葉の部分は幅があるので1/3位の幅にしてざく切りです。

4. 4

   なべにごま油を入れ軽く煙が立ったら茎の部分を入れ、1分ほどさっと炒めます。
   この手順に入る前に油揚げを湯通しして切っておきます。

5. 5

   水と調味料を入れかき回したら葉の上の部分を入れ軽く混ぜます。
   火加減は中火です。

6. 6

   すぐにカブの部分と油揚げを入れかき回しフタをして2分中火で煮ます。
   ぴったりフタをすると吹いてくるので、一度かき回して弱火にしてフタをします。

7. 7

   さあ、出来上がりです。野沢菜のピリッとした風味が食欲をそそります。
   一晩おくと味がしみてまた美味しいです。