涼感を味わう！じゅんさいと海老の寒天寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゅんさいはさっと湯通して氷水にさらしざるにあけておく。

2. 2

   小海老は茹でて2～3cm位に切る。きゅうりは薄く輪切りにする。

3. 3

   鍋に出汁（冷ましたもの）と粉末寒天を入れ火にかけかき混ぜながら溶かします。

4. 4

   沸騰したらふきこぼれない程度の火にして1～2分位沸騰を続けます。火を止めたら塩、みりん、しょう油を入れ味をみます。

5. 5

   ４をバット等に入れ粗熱をとります。

6. 6

   ジュンサイ、海老を入れます。

7. 7

   きゅうりの輪切りを並べ冷蔵庫で冷し固めます。(冷す時間は調理時間に含まれません）

8. 8

   固まったらバットから出し6等分に切り分け器に盛りつけます。器ごと更に冷しておくと美味しいです。