ふんわり♪桃のムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉ゼラチンは水にいれてふやかす。
2. 2 桃は皮をむき、実の１/3位を5mm位の大きさに切る。
   残りはミキサーなどでつぶしてピューレ状にする。
3. 3 小鍋にピューレ状にした桃とグラニュー糖を入れて火にかける。
   鍋肌が少しふつふつとしたら火からおろし、ゼラチンを加えて溶かす。
4. 4 3.をボウルに移してレモン汁とキルシュ、小さく切った桃を加え、氷水にあててたまに混ぜながらとろみがつくまで冷やす。
5. 5 別のボウルで生クリームを8分立て位に泡立てる。
6. 6 4.のボウルを氷水からはずし、泡立てた生クリームを少し入れて混ぜる。
   混ざったら、それを全て生クリームのボウルに入れてゴムベラでサックリと混ぜる。
7. 7 器に入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やして固める。