鯛のヘルシーワイン蒸し バルサミコ酢がごめソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は塩（分量外）をして30分ぐらい置きます。
   
   玉ねぎは薄切りに、しめじは小房に分け、えのきだけは、下の方を切り取ります。

2. 2

   厚手の鍋かフライパンに　１の野菜の半分を敷き、鯛の水けをキッチンペーパーで拭きとって乗せ、塩コショーを振ります。

3. 3

   その上から残りの野菜を乗せ、ワインをかけてタイムやパセリを乗せて、蓋をして強火で蒸します。
   蒸気が上がりだしたら中火にして10分ぐらい蒸します。

4. 4

   ソースを作ります。
   別鍋に、バルサミコ酢とワインを入れて煮立たせ　半分ぐらいまで煮詰めたら醬油を入れて、すぐに火を止めます。

5. 5

   がごめ　をサッと水洗いし、しばらくふやけさせたら４に入れて、よく混ぜます。
   トマトも小さく切って混ぜます。
   がごめ昆布は北海道の特産物でねばねばコリコリの昆布です。（写真）

6. 6

   お皿に３を盛り、５を上からかけます。
   枝豆を散らして出来上がり。